Beer Can Chicken

Was de kip even goed en droog deze met keukenpapier. Probeer de huid los te krijgen van het vlees zonder het te scheuren. Voorzie de kip van een dun laagje olie of mosterd zodat de rub plakt, en rub de hele kip nu goed in. Vergeet niet om de rub ook onder de huid aan te brengen.

Open het blik met bier en giet iets minder dan de helft in een glas om te injecteren of drink het op. Voeg ook een klein deel van je rub in het half gevulde blik bier en doe de kip over het blik bier en plaats deze in de lekbak. Doe in het glas bier ook wat rub wat je gebruikt en injecteer nu de kip en verdeel dit goed.

Laat de kip even rusten zodat het vloeistof zich kan verdelen en terwijl dit rust kan je de barbecue voor bereiden op zo’n 180 graden, indirect. Op een kamado gebruik je een platesetter, op een normale ketel barbecue doe je dat door middel van de minion methode.

Plaats de kip over het bierblik en voeg het rookhout toe.

Zet het geheel met een lekbak eronder in het midden van de barbecue en sluit de deksel. Zorg dat de keteltemperatuur stabiel blijft rond 180 graden.

Wanneer de kerntemperatuur van 72 graden overal bereikt is mag de kip van de barbecue. Let op: meet dit goed op verschillende plekken. Over het algemeen gaart het dijbeen het laatste, maar meten is weten, je wil het risico niet lopen dat een ander deel nog rauw is.