BBQ Nerd
John is de smaakmaker van BBQ Nerds. Met een ongeëvenaarde kennis van kruiden, marinades en rookhout weet hij elke bereiding naar een hoger niveau te tillen.
Deze burger is geïnspireerd op onze jachtschotel. In feite een pulled beefburger met pit, maar dan de BBQ Nerds-versie: kruidig, zacht, sappig en bomvol smaak. Je bouwt ‘m op met mosterd, een zelfgemaakte rub, een flinke klodder piccalillymayo en een pluk andijvie voor wat bite. Alles komt samen op een gegrild potato bun met een plak gesmolten kaas.
Dit is geen leftover-gerecht. Dit is een reden op zich om sukade te garen op de BBQ.
Meng alle ingrediënten voor de rub in een potje.
Smeer de sukadelappen licht in met mosterd en bestrooi ze royaal met de rub.
Bereid de BBQ voor op 150 °C, direct.
Zet de Dutch oven alvast op het rooster om voor te verwarmen.
Voeg een scheut zonnebloemolie toe aan de pan en braad het vlees rondom aan.
Haal het daarna uit de pan en leg even apart.
Smelt de roomboter in de Dutch oven.
Fruit de ui glazig en voeg daarna de knoflook toe.
Leg het vlees terug in de pan en voeg bouillon toe tot het vlees net onderstaat (ca. 400 ml).
Breng aan de kook met open deksel.
Bouw de BBQ om naar indirect en laat het vlees 3 uur zachtjes garen met het deksel op de pan.
Houd de temperatuur rond de 150 °C.
Haal het vlees uit de pan en trek uit elkaar met twee vorken.
Voeg eventueel een scheutje van het kookvocht toe voor smeuïgheid.
Roer er 1 tl van de rub doorheen voor extra smaak.
Pureer de piccalilly grof met een staafmixer of hakmolen.
Heb je liever een wat grovere textuur? Gebruik een vork in plaats van de staafmixer.
Meng met de mayonaise en breng op smaak met zout en peper.
Houd koel tot gebruik.
Verhoog de BBQ-temperatuur naar 200–220 °C, direct.
Gril de burgers naar wens (medium aanbevolen).
Leg de kaas op het einde op de burgers en laat smelten met het deksel dicht.
Halveer de buns en rooster kort met de snijkant op het rooster.
Besmeer de onderkant van het broodje met piccalillymayo.
Leg een beetje andijvie op de mayo.
Plaats de cheeseburger op de andijvie.
Schep een royale portie pulled beef op de burger.
Werk af met nog een lepel piccalillymayo en de bovenkant van het broodje.
Het boeit ons enorm hoe dit recept bij jou uitpakt. Deel je resultaat, foto’s en verhaal met ons. We zetten de gaafste creaties in de spotlight op onze website en socials, plus: regelmatig verloten we vette prijzen onder de beste inzendingen!
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing
Wij sturen je elke week een mailtje met nieuwe recepten.
PRAAT MEE OVER DIT RECEPT
Barbecueën draait om delen. Heb je dit recept geprobeerd of heb je vragen over de bereiding? Laat het ons weten in de reacties hieronder! Binnen 24 uur krijg je antwoord van échte BBQ Nerds.