De Yakiniku Shichirin Pro is een robuuste, keramische barbecue die volledig draait op directe hitte. In tegenstelling tot wat het compacte formaat misschien doet vermoeden, biedt deze rechthoekige uitvoering genoeg ruimte en flexibiliteit voor uiteenlopende bereidingen. In dit artikel kijken we naar de bouwkwaliteit, prestaties, accessoires en gebruikservaring van dit model. We testten de shichirin onder meer met een teppanyakiplaat en een dik stuk entrecote, en onderzochten hoe eenvoudig het is om zones in te stellen door de kolen aan één kant te positioneren.
Wat is een shichirin?
Een shichirin is een compacte houtskoolbarbecue van Japanse oorsprong. Traditioneel wordt dit type gebruikt voor het bereiden van kleinere gerechten zoals yakitori of vis, vaak direct aan tafel. De moderne uitvoeringen, zoals deze Shichirin Pro van Yakiniku, zijn uitgevoerd in keramiek voor een betere warmteverdeling en langdurige hittebehoud.
De werking is eenvoudig. Je kookt direct boven de kolen en hebt volledige controle over het vuur. Er is geen hitteschild of indirecte zone zoals bij een kamado, maar door de kolen strategisch te plaatsen kun je alsnog werken met verschillende temperatuurzones. Tijdens onze test legden we de kolen aan één kant van de bak. Hierdoor ontstond een hete zone boven de kolen en een rustiger deel daarnaast, ideaal voor het gelijkmatig garen van grotere stukken vlees.
Met behulp van de optionele teppanyakiplaat hebben we een entrecote van formaat bereid, waarbij we het vlees eerst op temperatuur brachten op het koelere deel van de plaat en vervolgens afschroeiden boven de hete kolen. De temperatuur bleef stabiel, het vlees gaarde gelijkmatig en de korst was precies goed.
De shichirin is dus niet alleen geschikt voor spiesjes of dunne plakjes. Ook grotere stukken vlees, vis of groenten zijn goed te bereiden, zolang je slim omgaat met kolenverdeling en timing.
Bouwkwaliteit en ontwerp
De Shichirin Pro voelt vanaf het eerste moment degelijk aan. Het keramiek is dikwandig, goed afgewerkt en duidelijk gebouwd voor intensief gebruik. Waar veel kleinere barbecues vaak als een bijproduct aanvoelen, straalt deze uitvoering vakmanschap uit. De constructie is stabiel, het rooster ligt stevig op zijn plaats en er zijn nergens scherpe of slordig afgewerkte randen te vinden.
Wat de Pro-versie onderscheidt van de standaard rechthoekige shichirin, zijn een aantal slimme verbeteringen die zowel het gebruiksgemak als de prestaties ten goede komen.
Uitneembare aspan
Een van de grootste praktische verschillen is de uitneembare aspan. Bij eerdere modellen moest de hele unit gekanteld worden om as te verwijderen. Bij de Pro trek je simpelweg de opvangbak naar voren en leeg je hem in één beweging. Dit klinkt als een detail, maar in de praktijk scheelt het elke sessie tijd, rommel en frustratie.
De aspan wordt in de officiële documentatie ook wel aangeduid als uitneembare aspan voor eenvoudig onderhoud. Die naam dekt de lading volledig: het systeem werkt intuïtief en solide.
Verbeterde airflow
Een ander sterk punt van de Shichirin Pro is de vernieuwde luchtcirculatie. Het dubbelwandige ontwerp zorgt voor een constante toevoer van zuurstof via strategisch geplaatste luchtinlaten. Dit betekent dat de kolen efficiënt verbranden en de temperatuur goed op peil blijft – zelfs als je met wat zachtere houtskool werkt of een langere sessie draait.
Tijdens het gebruik merkten we dat de luchtstroom niet alleen de hitte goed verdeelt, maar ook voorkomt dat er losse asdeeltjes opstijgen of rondvliegen bij het openen van het deksel. Het resultaat is een schone, gecontroleerde verbranding die zorgt voor een rustige kookomgeving zonder ongewenste fluctuaties in temperatuur.
Werken met zones
Opvallend is hoe goed je op deze Shichirin Pro met temperatuurzones kunt werken, ondanks het compacte formaat. Door de kolen bewust aan één zijde te leggen ontstaat er vanzelf een tweedeling: een hele hete directe zone en een rustigere zone ernaast. Deze opstelling bleek tijdens onze test voor dikkere stukken vlees onmisbaar.
We hebben de kolen voornamelijk aan de linker kant gelegd, waardoor de hitte aan de rechter kant veel minder is.
Het kolenrooster, voorzien van lengtespijlen, maakt het bovendien gemakkelijk om de kolen tijdens het gebruik te herschikken zonder gedoe. Daarmee is de Pro niet alleen geschikt voor snelle bereidingen, maar ook voor sessies waarbij timing en temperatuurbeheersing centraal staan.
Accessoires en uitbreidingen
De Shichirin Pro is uit te breiden met accessoires die het gebruik praktischer maken en het bereik vergroten. De belangrijkste daarvan zijn de teppanyakiplaat, de yakitori-bars, een zeef voor kleinere ingrediënten en de binchopan voor het efficiënt aansteken en doven van Binchotan-houtskool.
Teppanyakiplaat
De teppanyakiplaat is een zware RVS-plaat die je bovenop het rooster plaatst. Daarmee creëer je een gesloten, vlak bakoppervlak. Geschikt voor vlees, vis of groente die anders te snel zou verbranden of door het rooster zou vallen. Of voor wanneer je een gelijkmatige sear wil hebben. Zo hebben wij hem gebruikt voor een entrecote. Eerst hebben we de vetkap gerenderd om hem vervolgens aan beide kanten een prachtige sear te geven, in zijn eigen vet.
Hier ligt de entrecote op de teppanyakiplaat.
Yakitori-bars
De yakitori-bars zijn metalen stangen die je over de breedte van de barbecue legt. Hiermee leg je spiesen boven de kolen zonder dat ze contact maken met het rooster. Dat voorkomt aanbranden en zorgt ervoor dat de hitte rondom het vlees werkt. Doordat de spiesen stabiel blijven liggen, kun je ze eenvoudig draaien zonder dat ze verschuiven.
Zeef
Voor de bereiding van kleine groenten gebruikten we een roestvrijstalen zeef. Deze plaats je rechtstreeks boven de kolen, waarna je de ingrediënten regelmatig omschept – vergelijkbaar met wokken, maar dan op open vuur. Tijdens onze test gebruikten we dit voor fijngesneden paprika, bosui en gesneden champignons en groene asperges. De groenten kregen een licht geroosterde smaak zonder te verbranden en behielden hun textuur. De zeef voorkomt dat er ingrediënten tussen de kolen belanden en maakt het mogelijk om kleine porties snel en gelijkmatig te garen.
Praktijkervaring en voor- en nadelen
De Yakiniku Shichirin Pro is gebouwd voor grillen op directe hitte. Door de dubbelwandige keramische behuizing blijft de temperatuur stabiel. Anders dan bij kamado’s of kogelbarbecues heeft de Shichirin Pro geen luchtschijven of regelkleppen. Er is dus geen instelbare zuurstoftoevoer. Temperatuurcontrole gebeurt puur via kolenbeheer: door de hoeveelheid en positie van de houtskool aan te passen.
Tijdens onze test werkten we met een eenvoudige verdeling: de kolen werden aan één kant van de shichirin geplaatst, waardoor er een hete en een minder hete zone ontstond. Deze tweedeling gaf genoeg speelruimte om een entrecote gecontroleerd te garen. De temperatuur bleef constant en voorspelbaar.
De Shichirin Pro reageert direct op het verplaatsen van kolen of het toevoegen van brandstof. Zeker bij gebruik van Binchotan loopt de temperatuur snel op. Dat vraagt om aandacht, maar biedt ook veel controle voor wie weet wat hij doet. Er is geen ruimte voor bijstellen via luchtregeling, maar binnen de beperkingen van het ontwerp is er veel mogelijk. De respons op kolenverdeling is precies en betrouwbaar.
Voordelen
- Zeer goede bouwkwaliteit
De keramische behuizing is dik, stevig en strak afgewerkt. Alles voelt robuust aan, zonder loszittende onderdelen of speling. De barbecue staat stabiel en is bestand tegen hoge temperaturen.
- Dubbelwandig ontwerp met stabiele hitte
De warmte wordt goed vastgehouden en gelijkmatig verdeeld. De buitenzijde wordt minder heet dan bij enkelwandige modellen, wat prettig is tijdens langere sessies.
- Slim gebruik van zones mogelijk
Door de kolen aan één kant te leggen kun je eenvoudig met verschillende temperatuurzones werken. Dat maakt de barbecue geschikt voor meer dan alleen korte grillmomenten.
- Praktische accessoires beschikbaar
De teppanyakiplaat, yakitori-bars, zeef en binchopan zijn functioneel, goed passend en vergroten de inzetbaarheid van het toestel.
- Efficiënt gebruik van brandstof
In combinatie met de binchopan kun je Binchotan eenvoudig aansteken en achteraf doven. Dit maakt het mogelijk om de kolen te hergebruiken en voorkomt verspilling.
- Compact formaat, breed inzetbaar
Ondanks het beperkte oppervlak biedt de rechthoekige vorm genoeg ruimte om meerdere bereidingen tegelijk uit te voeren. Ideaal voor kleinere gezelschappen of als aanvulling naast een grotere barbecue.
Nadelen
- Geen instelbare luchttoevoer
De temperatuur is niet regelbaar via kleppen of schuiven. Alle controle gebeurt via kolenbeheer. Dat vereist ervaring en aandacht tijdens het gebruik.
- Alleen geschikt voor direct grillen
Indirecte bereidingen zijn zeer beperkt mogelijk. Er is geen hitteschild of optie voor low & slow. Dit toestel is bedoeld voor directe, intensieve sessies.
- Beperkt kookoppervlak voor grotere groepen
Voor uitgebreide diners of grotere stukken vlees is dit toestel minder geschikt. Het is ontworpen voor compacte bereidingen met hoge intensiteit.
Werken met Binchotan
De Shichirin Pro komt het best tot zijn recht in combinatie met Binchotan-houtskool. Dit is een harde, zuivere houtskoolsoort afkomstig uit Japan en Indonesië, die bekendstaat om zijn lange brandduur, hoge temperatuur en neutrale geur.
- Extreem hoge energiewaarde
Binchotan brandt heter dan gewone houtskool. Hierdoor kun je op korte afstand tot de kolen garen zonder dat het vuur onvoorspelbaar wordt. Perfect voor directe bereidingen waarbij timing en hitte essentieel zijn.
- Lange brandduur
Een goedgevulde Shichirin met Binchotan gaat moeiteloos uren lang mee. Zelfs na afloop blijft het gloeiend, wat het ideaal maakt voor meerdere rondes zonder bijvullen.
- Weinig asvorming
Doordat Binchotan bijna volledig opbrandt, blijft er nauwelijks as achter. Dat maakt het schoonmaken eenvoudiger en voorkomt dat ingrediënten met asdeeltjes in contact komen.
Gebruik in combinatie met de binchopan
Vanwege de hardheid is Binchotan lastiger aan te steken dan gewone houtskool. De beste manier om dit efficiënt te doen is met de binchopan. Dit accessoire bestaat uit een bodem, een middenstuk en een deksel. Je vult het middenstuk met rechtopstaande stukken Binchotan, plaatst aanmaakmateriaal onderin en laat de kolen rustig aanwakkeren. Na 15 tot 30 minuten zijn ze volledig op temperatuur en klaar voor gebruik in de Shichirin.
Na afloop gebruik je de binchopan opnieuw, dit keer om de kolen te doven. Door het middenstuk op de omgekeerde bodem te plaatsen en af te dekken met het deksel, wordt de zuurstof afgesloten. De kolen doven zonder water en kunnen bij een volgende sessie opnieuw worden gebruikt. Dit verhoogt de efficiëntie, verlaagt de uitstoot en voorkomt verspilling van een dure brandstof.
Prijs-kwaliteit en slotbeschouwing
De Yakiniku Shichirin Pro valt in een prijsklasse waar je serieuze kwaliteit mag verwachten. Voor een compacte barbecue is het geen instapmodel, maar je krijgt er dan ook een toestel voor terug dat technisch klopt, degelijk is gebouwd en praktisch bruikbaar is voor uiteenlopende bereidingen.
De afwerking is hoogwaardig, de accessoires zijn functioneel en goed doordacht, en de prestaties sluiten aan bij wat je verwacht van een toestel in deze categorie. Wie werkt met Binchotan haalt bovendien het maximale uit het ontwerp, zeker in combinatie met de binchopan.
Je koopt geen alleskunner. Er is geen indirecte zone, geen instelbare luchttoevoer en het kookoppervlak is beperkt. Maar wat de Shichirin Pro wél doet, doet hij uitzonderlijk goed: directe hitte met maximale controle. Ideaal voor wie compacte bereidingen serieus wil aanpakken, of als aanvulling op een grotere barbecue.
Voor wie gericht zoekt naar een betrouwbare tafelbarbecue met professionele prestaties, is dit model een solide keuze.
Speciale kortingscode
Wat het extra interessant maakt is dat wij onze lezers namens Yakiniku een korting van 10% mogen aanbieden op alle artikelen van Yakiniku. Daarmee komt de prijs voor jou uit op €359 in plaats van €399. Om deze korting te krijgen, hoef je bij het afrekenen alleen de volgende kortingscode in te vullen: yakinikuXbbqnerds. Er geldt een minimum bestelbedrag van €200 om de kortingscode te kunnen gebruiken.
PRAAT MEE
Heb je vragen over dit artikel of wil je je eigen ervaringen delen? Laat het ons weten in de reacties hieronder! Je krijgt binnen 24 uur antwoord van échte BBQ Nerds.