BBQ Nerd
Sinds 2014 is Peter een echte BBQ Nerd geworden. Bij hem gaat elke week de barbecue wel een keer aan en elk goed stuk vlees moet erop, eigenlijk is het een kleine verslaving aan het worden.
Espresso en chocolade op je spareribs? Ja, je leest het goed. Deze unieke spareribs combineren de diepe tonen van donker bier, koffie en chocolade met zoet-zure limoen, ui en ketjap. Het resultaat is een gelaagde smaakbom, perfect voor de avontuurlijke barbecueër. We gebruiken de 3-2-1 methode voor de ultieme garing en malsheid.
Meng alle marinade-ingrediënten in een grote schaal. Roer tot de suiker volledig is opgelost.
Verwijder het vlies van de onderkant van de spareribs en snijd eventueel overtollig vet weg.
Leg de spareribs volledig onder in de marinade. Laat dit 12 uur marineren in de koelkast. Roer of draai de ribben elke 3 uur om.
Minder tijd? Injecteer de marinade en marineer dan nog minimaal 4 uur.
Haal de spareribs uit de marinade, spoel ze kort af met koud water en dep ze droog.
Bereid de BBQ voor op 110–120 °C, indirect. Voeg kersen rookhout toe zodra de temperatuur stabiel is.
Laat de ribben 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Leg de spareribs op het indirecte gedeelte van de BBQ.
Rook de ribben gedurende 3 uur. Daarna nemen ze geen rook meer op.
Fruit in een steelpan de uien en knoflook in wat olie tot ze zacht zijn.
Voeg 125 ml gezeefde marinade, het limoensap, suiker en het resterende bier toe.
Laat zachtjes inkoken tot een stroperige saus. Laat afkoelen.
Haal de ribs van de BBQ en pak ze in aluminiumfolie.
Voeg een scheutje bier of marinade toe in het pakketje.
Leg ze terug op de BBQ (indirect) voor 2 uur.
Haal de ribs uit de folie en leg ze terug op de indirecte zone.
Laat ze 30 minuten liggen zonder lak.
Lak ze rondom in met de saus, herhaal dit na 15 minuten.
Laat ze in totaal nog 1 uur liggen. Lak indien gewenst nog een laatste keer.
Het boeit ons enorm hoe dit recept bij jou uitpakt. Deel je resultaat, foto’s en verhaal met ons. We zetten de gaafste creaties in de spotlight op onze website en socials, plus: regelmatig verloten we vette prijzen onder de beste inzendingen!
Wij sturen je elke week een mailtje met nieuwe recepten.
PRAAT MEE OVER DIT RECEPT
Barbecueën draait om delen. Heb je dit recept geprobeerd of heb je vragen over de bereiding? Laat het ons weten in de reacties hieronder! Binnen 24 uur krijg je antwoord van échte BBQ Nerds.