Pete’s Cheesesteak Sandwich

BBQ opstarten:
Steek de barbecue aan en richt deze in met twee zones. Streef naar een keteltemperatuur van 200 °C. Zet de skillet alvast op de indirecte zone zodat deze langzaam opwarmt.

Entrecote voorbereiden:
Snijd de entrecote in flinterdunne reepjes. Lukt dit lastig? Leg het vlees 30 minuten in de vriezer, dat maakt snijden eenvoudiger. Doe het vlees in een kom en voeg de dry rub toe. Meng goed en zet even apart.

Groenten snijden:
Snijd paprika, ui, tomaat en jalapeño in dunne reepjes of halve ringen. Snijd ook alvast de bosui fijn voor de topping.

Skillet op de barbecue:
Voeg een scheutje olie toe aan de hete skillet. Doe de paprika, ui, tomaat en jalapeño erin. Laat dit rustig smoren, eerst indirect, daarna even op de directe zone om het vocht te laten verdampen. Het mengsel mag licht karamelliseren en een beetje sappen vormen – dit wordt je groentesaus.

Skillet legen:
Als de groenten gaar en licht gekaramelliseerd zijn, haal je ze uit de skillet. Zet opzij. Maak de skillet eventueel schoon met wat keukenpapier.

Entrecote bakken:
Doe opnieuw wat olie in de skillet. Bak nu de entrecote kort op hoog vuur – 1 tot 2 minuten max. Het vlees moet net gaar zijn en licht gegrild. Haal de skillet daarna van de BBQ.

Broodjes grillen:
Snijd de broodjes open en grill kort op de directe zone, ca. 30 seconden per kant, voor een krokant randje.

Sandwich opbouwen:
Beleg de broodjes met een royale laag entrecote, gevolgd door het groentemengsel. Leg er een plak cheddar bovenop. Voeg naar wens nog jalapeño en een beetje ketchup toe.

Smelten op de BBQ:
Leg de broodjes terug op de indirecte zone, zonder de bovenkant, en sluit de deksel. Laat de kaas smelten in 1 tot 2 minuten.

Serveren:
Strooi er bosui over en serveer direct. Deze sandwich is heerlijk als lunch, diner of stevige snack.