Longhaas is een van de meest smaakvolle stukken rundvlees die je op de BBQ kunt bereiden. Dit werkvlees van het rund heeft een diepe, intense vleessmaak en blijft boterzacht als je het goed bereidt. Door de combinatie van directe hitte en een korte rusttijd krijgt het een perfecte korst zonder in te leveren op sappigheid.
In dit recept combineren we de longhaas met gegrilde spitskool en gepofte zoete aardappel. De spitskool krijgt een subtiele rooksmaak en wordt extra lekker door een flinke lepel misoboter, die smelt en diep in de kool trekt. De zoete aardappel zorgt voor balans en maakt het geheel compleet.
Alles wordt bereid op 200°C, waarbij je zowel directe als indirecte hitte gebruikt. De longhaas grill je direct voor een mooie korst, terwijl de spitskool en zoete aardappel langzaam garen in de indirecte zone. De misoboter – een mix van miso, boter, sojasaus en een vleugje hot honey – geeft het gerecht een umami-boost en maakt het helemaal af.
Wil je een keer iets anders dan een standaard steak? Dit recept laat zien hoe je met een paar simpele technieken een waanzinnig BBQ-gerecht op tafel zet.
PRAAT MEE OVER DIT RECEPT
Barbecueën draait om delen. Heb je dit recept geprobeerd of heb je vragen over de bereiding? Laat het ons weten in de reacties hieronder! Binnen 24 uur krijg je antwoord van échte BBQ Nerds.