De beste kamado accessoires: wat heb je echt nodig?

Het accessoire-aanbod voor kamado’s is overweldigend. Big Green Egg alleen al voert een accessoirecatalogus waar je een middag in kunt verdwalen, Kamado Joe doet er weinig voor onder, en daarbovenop zijn er tientallen universele merken. De fabrikant wil dat je alles koopt. Wij vertellen je wat je écht nodig hebt.

Wij gebruiken vier kamado’s van verschillende merken en hebben door de jaren heen tientallen accessoires gekocht, gebruikt en soms weer weggedaan. De rotisserie overleefde bij ons bijvoorbeeld het tweede seizoen niet. Dit is onze eerlijke tier-lijst: van onmisbaar tot overslaan.

Onmisbaar: koop dit op dag 1

Deze vier accessoires zijn geen luxe maar noodzaak. Zonder aanmaakmateriaal krijg je je kamado niet eens aan. Zonder platesetter kun je niet fatsoenlijk indirect garen. Zonder thermometer is temperatuurregeling giswerk. Zonder handschoenen is het een kwestie van tijd voor je eerste brandwond.

Kernthermometer met omgevingsprobe

De belangrijkste aankoop die je voor je kamado doet. De thermometer in je deksel (domethermometer) kan tot 20–30 °C afwijken van de werkelijke temperatuur op roosterniveau. Het verschil tussen perfecte spareribs en uitgedroogd vlees.

Kies een leave-in model met minimaal twee probes: één voor de omgevingstemperatuur op het rooster, één voor de kerntemperatuur in je vlees. Wifi- of Bluetooth-modellen laten je vanuit je luie stoel monitoren.

Onze aanbeveling: Wij gebruiken voor snelle checks een Thermapen ONE (instant-read thermometer, circa € 95 bij de officiële NL-distributeur). Voor langere sessies met monitoring schakelen we over op een ThermoWorks Signals multi-probe thermometer (circa € 250). Bij extreem lange cooks vullen we de Signals soms aan met de Billows, een ventilator die door de Signals wordt aangestuurd en de luchttoevoer automatisch regelt (circa € 80). Grill je vooral direct en kort, koop dan eerst de Thermapen ONE voor een snelle kerncheck. Ga je low & slow draaien, dan is de Signals met omgevingsprobe op roosterniveau de aankoop die het domethermometer-probleem echt oplost. Wij gebruiken beide naast elkaar.

Platesetter / heat deflector

Een keramisch of metalen schild dat de directe hitte van de kolen blokkeert. Dit ene accessoire verandert je kamado van een pure grill in een oven, smoker en pizzaoven. Zonder platesetter kun je alleen direct garen (voedsel direct boven de kolen). Mét platesetter opent de hele wereld van indirect garen, low & slow, pizza bakken en brood bakken.

Bij de Kamado Joe (Divide & Conquer) en sommige complete pakketten van andere merken zit een vorm van indirecte garing standaard bij. Bij de Big Green Egg kaal moet je de platesetter los bijkopen (circa € 80–120).

Koop altijd de platesetter van je eigen merk. Dit is een accessoire waar pasvorm kritiek is: al een paar millimeter verschil maakt dat hij niet meer op de oplegpunten past.

Hittebestendige handschoenen

Een kamado bereikt 400 °C+. Standaard ovenwanten zijn onvoldoende. Koop handschoenen die bestand zijn tegen minimaal 300 °C, lang genoeg zijn om je polsen te beschermen, en voldoende grip geven om een platesetter of rooster vast te pakken. Die 300 °C-classificatie gaat trouwens over kortstondig contact: je pakt een rooster of platesetter een paar seconden vast, je houdt hem niet minutenlang beet. Reken op € 15–40 voor een goed paar.

Onze aanbeveling: Je hoeft niet voor dure merken te gaan. Wij gebruiken merkloze handschoenen die nog steeds goed bevallen, simpelweg omdat het om de hitteweerstand en de pasvorm gaat. Let bij het kiezen op drie dingen: hittebestendig tot minimaal 300 °C, grip in de handpalm en een pasvorm waarmee je echt kunt werken. Een paar van € 15 zonder merknaam kan net zo goed zijn als een merkversie van € 50.

Aanmaakwokkels of een elektrische starter

Zonder aanmaakmateriaal krijg je je kamado niet eens aan. Gebruik 100% natuurlijke aanmaakwokkels (houtwol met plantaardige was, zo’n € 0,10 per stuk) of een elektrische starter zoals een looftlighter. Nooit aanmaakvloeistof of witte paraffineblokjes: het poreuze keramiek zuigt de chemische dampen op en je proeft ze sessies later terug. Meer over brandstof lees je in onze gids over de beste houtskool voor je kamado.

Sterk aanbevolen: koop dit in de eerste maanden

Deze accessoires hoef je niet meteen te kopen voor je eerste sessie, maar na een paar keer barbecueën ga je ze missen.

Pizzasteen en pizzaschep

Als je ooit pizza op je kamado wilt bakken (en geloof ons, dat wil je), is een pizzasteen onmisbaar. De steen absorbeert vocht uit het deeg en geeft een krokante bodem die je met een gewoon rooster niet krijgt.

Kies een steen van minimaal 1,5 cm dik. Dunnere stenen barsten sneller bij de extreme temperaturen in een kamado. Cordieriet is het standaardmateriaal en voor vrijwel iedereen de juiste keuze; biscotto (zachte Italiaanse kleisteen) is duurder en breekbaarder.

Onze aanbeveling: Wij hebben twee pizzastenen, beide van cordieriet: één van Big Green Egg en één van Yakiniku. Beide werken uitstekend. Hoe cordieriet, biscotto en bakstaal zich tot elkaar verhouden, lees je in onze pizzasteen-gids. Koop er meteen een pizzaschep bij: zonder schep krijg je de pizza niet van en op de steen zonder ongelukken.

Kolenmand en aspook

Een aspook (€ 20–30) is simpel gereedschap voor een taak die elke sessie terugkomt: as verwijderen. Een kolenmand (€ 30–60) verbetert de luchtstroom onderin de vuurkorf en maakt het makkelijker om as te verwijderen zonder de houtskool te verstoren. Vooral waardevol bij kamado’s zonder goede aslade.

Heb je geen kolenmand, dan doet een aspook prima dienst: even door de restkolen roeren, dan valt de as eronderdoor en houd je de luchtstroom open. Zo pakken wij het aan:

Een aszuiger (€ 50–80) is luxer maar sneller. Niet noodzakelijk, wel fijn.

Beschermhoes

Als je kamado buiten staat zonder overkapping: koop een beschermhoes. Beschermt tegen regen, vuil en UV-verkleuring. Het keramiek zelf is waterbestendig, maar het metalen beslag (scharnier, banden) en het vilt (gasket) slijten sneller bij langdurige blootstelling aan de elementen.

Onze aanbeveling: Wij hebben onze kamado’s onder een overkapping staan, dus wij gebruiken geen beschermhoes. Wij vinden dat alleen echt nodig zonder overkapping. Als je gaat investeren in een beschermhoes: koop bij voorkeur die van je eigen merk (past perfect). Universele varianten bestaan maar passen zelden strak.

Voor de gevorderde: breid je bereidingstechnieken uit

Deze accessoires zijn nice-to-have. Ze openen nieuwe mogelijkheden maar zijn niet essentieel voor de kerntechnieken (grillen, indirect garen, low & slow, pizza).

Gietijzeren rooster, plancha en skillet

Gietijzeren rooster: Geeft duidelijkere grillmarks dan een RVS rooster en houdt warmte beter vast voor een krachtigere Maillard-reactie bij het dichtschroeien. Het nadeel: het vereist onderhoud (insmeren na gebruik om roest te voorkomen). Ideaal als upgrade voor steaks en burgers.

Onze aanbeveling: Het half moon-rooster van Big Green Egg is ons favoriete stuk gietijzer. Laag in het multi-level rek, dicht bij de kolen, wordt het heet genoeg voor mooie grillmarks. Aan het einde van de sessie kun je er nog op afgrillen. Veelzijdig en past goed in het systeem.

Gietijzeren plancha: Een vlakke plaat voor smash burgers, groenten, eieren en zeevruchten. Geweldig voor wie meer dan alleen grillen wil doen.

Gietijzeren skillet: Een pan die je direct op het rooster of de kolen zet. Perfect voor sauzen, bijgerechten of een dessert op de kamado.

Multi-level systeem (Divide & Conquer / EGGspander)

Verdubbelt of verdrievoudigt je roosteroppervlak door op meerdere niveaus tegelijk te garen. Het Divide & Conquer is het multi-level systeem van Kamado Joe met twee gehalveerde roosters en twee halve hitteschilden, waarmee je tegelijk direct en indirect op verschillende niveaus gaart. Bij de Big Green Egg koop je het EGGspander-systeem los (€ 250–340, afhankelijk van model; de Large-versie is € 318). Yakiniku (multilevel lift) en Grill Guru (Multi Level System) hebben eigen varianten.

De meerwaarde is het grootst als je regelmatig voor grote groepen barbecuet of meerdere gerechten tegelijk wilt bereiden. Voor duo’s of kleine gezinnen is het standaardrooster meestal voldoende.

Rotisserie (draaispit)

Voor draaiend garen van hele kippen, picanha, rollade en andere grote stukken vlees. Het resultaat is spectaculair: gelijkmatig gegaard met een knapperige buitenkant rondom. De eerlijke waarschuwing: bij ons belandde de rotisserie na de eerste enthousiaste weken steeds vaker in de kast, en dat horen we van meer kamado-bezitters. Koop dit als je zeker weet dat je regelmatig grote stukken draait. € 100–250.

Dutch oven

Een gietijzeren braadpan die je in de kamado plaatst voor stoofgerechten, chili, het afmaken van pulled pork, brood bakken of desserts. Niet kamado-specifiek (je kunt elke dutch oven gebruiken die je al hebt), maar de combinatie met rooksmaak uit de kamado geeft een extra dimensie.

Rookhout chunks

Brokken rookhout van 5–8 cm die je aan de houtskool toevoegt voor extra rooksmaak. Geen accessoire in de traditionele zin, maar een verbruiksartikel dat je altijd in huis wilt hebben. Appel en kers zijn mild en veelzijdig; hickory en eik geven een steviger profiel.

Het verrassende accessoire: de pizzamond

Dit is het soort accessoire waarvan je dacht dat je het niet nodig had, tot je het een keer hebt geprobeerd. De pizzamond van Yakiniku is een RVS opzetstuk voor de opening van je kamado, met een schuifdeur waardoor je pizza’s erin en eruit schuift zonder de deksel te openen. Hij wordt per kamado-maat verkocht en is bij veel Nederlandse shops te krijgen. Zodra je hem gebruikt hebt, wil je niet meer terug.

Doordat je pizza’s via de schuifdeur wisselt, verlies je tussen twee pizza’s nauwelijks hitte, blijft je steen op temperatuur en verklein je het risico op een steekvlam. Je krijgt een krokantere bodem, kortere baktijd en meer controle. In onze review van de Yakiniku Pizzamond lees je hoe hij presteert en wat hij kost.

Onze aanbeveling: Dit is een upgrade na je eerste tien pizza’s. Niet op dag 1 kopen, maar zeker in je tweede jaar als je merkt dat je regelmatig pizza bakt.

Schoonmaak en onderhoud

Accessoires die je kamado in topconditie houden. Niet het meest opwindende deel van kamado-bezit, maar verwaarlozing straft zichzelf.

BBQ-borstel

Voor het schoonmaken van je rooster na elke sessie. Gebruik een messing borstel voor gietijzeren roosters (staal krast het ijzer) en een RVS borstel voor RVS roosters. Een prop aluminiumfolie werkt ook, maar minder efficiënt. Vervang je borstel jaarlijks; losse haren die op je rooster achterblijven zijn geen pretje in je eten.

Vervangingsvilt / gasket

Het vilt (gasket) rond de dekselrand slijt naarmate je je kamado gebruikt. Levensduur hangt af van drie factoren: gebruiksfrequentie, temperatuur-profiel en onderhoud. Hoe lang vilt meegaat hangt af van hoe vaak je stookt, hoe heet je stookt en hoe je je kamado onderhoudt. Standaard vilt slijt het snelst, glasvezelvilt gaat duidelijk langer mee, en voor de geweven Infinity Gasket claimt The Bastard zo’n drie keer de levensduur van standaard vilt. Veel searen boven 300 °C brandt vilt sneller uit; veel low & slow geeft teeraanslag die het vilt hard maakt. Symptomen van versleten vilt: rook ontsnapt langs de dekselrand, temperatuur is lastiger te reguleren. Heb altijd een reserverol liggen zodat je niet midden in het seizoen zonder zit.

Let op: elk merk heeft een eigen type vilt. Big Green Egg gebruikt standaard vilt, Kamado Joe glasvezel, The Bastard de Infinity Gasket. Bestel het juiste type voor jouw merk.

Gietijzer-onderhoud

Gietijzeren roosters, plancha’s en skillets vereisen regelmatig onderhoud: na gebruik reinigen, dun insmeren met een hoge-rookpunt olie (zonnebloem of druivenpitolie), en droog opslaan. Nooit in de vaatwasser. Een speciale onderhoudsspray voor gietijzer maakt dit proces iets makkelijker, maar een fles zonnebloemolie werkt net zo goed.

Wat je kunt overslaan

Niet alles wat als “kamado accessoire” verkocht wordt, is de aankoop waard. Deze drie kun je wat ons betreft skippen:

Rookbox. Niet nodig in een kamado. Leg chunks direct op de houtskool. Een rookbox is bedoeld voor gasbarbecues waar je geen directe toegang tot de kolen hebt.

Aanmaakvloeistof. In geen enkele kamado gebruiken: het poreuze keramiek zuigt de chemische dampen op en je proeft het sessies later nog terug. Twee natuurlijke aanmaakwokkels doen hetzelfde werk zonder bijsmaak.

Cederhouten aroma-planken. Eenmalig gebruik, duur per sessie, en het effect is minimaal vergeleken met een paar chunks rookhout. Als je een keer wilt experimenteren: prima. Als structureel accessoire: niet de investering waard.

Universeel of merkgebonden: wanneer maakt het uit?

Premium merken (Big Green Egg, Kamado Joe) verkopen accessoires die specifiek voor hun kamado ontworpen zijn. Perfect passend, kwalitatief hoogwaardig, maar ook duurder. Universele accessoires zijn goedkoper maar passen niet altijd.

Koop merkgebonden bij accessoires waar exacte pasvorm kritiek is: platesetter/deflector, multi-level systeem, en vervangingsvilt. Een paar millimeter verschil en het past niet.

Koop universeel bij accessoires waar pasvorm minder uitmaakt: handschoenen, aspook, kolenmand, pizzasteen, gietijzeren skillet, dutch oven, BBQ-borstel. Hier betaal je bij merkproducten voornamelijk voor het logo.

Onze ervaring: Bij Big Green Egg passen originele accessoires altijd perfect. Dat is merkbaar. Bij universele alternatieven werkt het meestal prima als je de juiste maat hebt. Je betaalt extra voor nauwkeurige pasvorm bij kritieke onderdelen (multi-level systemen), maar bij veel andere dingen is “goed genoeg” werkelijk goed genoeg. Het half moon-rooster hebben we van BGE omdat die pasvorm cruciaal is. Onze pizzastenen zijn cordieriet van welk merk dan ook. Dat maakt niet uit, zolang de maat klopt. De les: denk per aankoop na. Hoeveel verschilt het echt op jouw kamado?

Hoe bepaal je de juiste maat?

Kamado-accessoires worden per formaat verkocht. Een rooster voor een Large past niet in een Medium. De naamgeving verschilt per merk én de maten verschillen: Big Green Egg noemt het “Large” (rooster 46 cm), Kamado Joe noemt hetzelfde formaat “Classic” (46 cm), maar de “Large” van The Bastard is met een rooster van 49 cm nét een maatje groter. Ga dus nooit op de naam af, maar op de centimeters. Meet altijd de binnendiameter van je kamado en vergelijk dat met de specificaties van het accessoire. Bij twijfel: neem contact op met de dealer.

Als vuistregel: de meeste accessoires van derden vermelden de diameter in centimeters. 33–34 cm = Small/MiniMax/Junior, 46 cm = Large (BGE) en Classic (KJ), 49 cm = Large (The Bastard), 61 cm = XLarge/Big Joe.

Waar begin je? Op dag 1: een thermometer met omgevingsprobe, een platesetter (als je kamado er geen heeft), hittebestendige handschoenen en aanmaakwokkels. De rest bouw je rustig op naarmate je merkt wat je mist. Aan jou de keuze!

Prijsdisclaimer: prijzen in dit artikel zijn Nederlandse indicaties, peildatum juli 2026. Check voor actuele prijzen de prijslijst van Big Green Egg (biggreenegg.eu/nl/prijslijst) of je eigen dealer.