De beste kamado accessoires: wat heb je echt nodig?

Het accessoire-aanbod voor kamado’s is overweldigend. Big Green Egg alleen al heeft meer dan 100 accessoires in het assortiment, Kamado Joe groeit hard, en daarbovenop zijn er tientallen universele merken. De fabrikant wil dat je alles koopt. Wij vertellen je wat je écht nodig hebt.

Wij gebruiken vier kamado’s van verschillende merken en hebben door de jaren heen tientallen accessoires gekocht, getest en soms weer weggedaan. Dit is onze eerlijke tier-lijst: van onmisbaar tot overslaan.

Onmisbaar: koop dit op dag 1

Deze drie accessoires zijn geen luxe maar noodzaak. Zonder platesetter kun je niet indirect garen. Zonder thermometer is temperatuurregeling giswerk. Zonder handschoenen is het een kwestie van tijd voor je eerste brandwond.

Kernthermometer met omgevingsprobe

De belangrijkste aankoop die je voor je kamado doet. De thermometer in je deksel (domethermometer) kan tot 20-30 °C afwijken van de werkelijke temperatuur op roosterniveau. Het verschil tussen perfecte spareribs en uitgedroogd vlees.

Kies een leave-in model met minimaal twee probes: één voor de omgevingstemperatuur op het rooster, één voor de kerntemperatuur in je vlees. Wifi- of Bluetooth-modellen laten je vanuit je luie stoel monitoren.

Onze aanbeveling: Wij gebruiken voor snelle checks een Thermapen ONE (instant-read thermometer, circa € 95 bij de officiële NL-distributeur). Voor langere sessies met monitoring swappen we naar een Thermoworks Signals multi-probe thermometer (circa € 250). Bij extreem lange cooks combineren we de Signals soms met een elektronische Billows controller die de ventilatie automatisch regelt (circa € 80). Voor de meeste mensen is een Thermapen als dagelijkse keuze volstrekt voldoende. Koop eerst de Thermapen, pas later de Signals als je merkt dat je vaker langdurig gaart.

Platesetter / heat deflector

Een keramisch of metalen schild dat de directe hitte van de kolen blokkeert. Dit ene accessoire transformeert je kamado van een direct-kook-apparaat naar een oven, smoker en pizzaoven. Zonder platesetter kun je alleen direct garen (voedsel direct boven de kolen). Mét platesetter opent de hele wereld van indirect garen, low & slow, pizza bakken en brood bakken.

Bij de Kamado Joe (Divide & Conquer) en sommige complete packages van andere merken zit een vorm van indirecte garing standaard bij. Bij de Big Green Egg kaal moet je de platesetter los bijkopen (circa € 80–120).

Koop altijd de platesetter van je eigen merk. Dit is het ene accessoire waar pasvorm kritiek is: al een paar millimeter verschil maakt dat hij niet meer op de oplegpunten past.

Hittebestendige handschoenen

Een kamado bereikt 400 °C+. Standaard ovenwanten zijn onvoldoende. Koop handschoenen die bestand zijn tegen minimaal 300 °C, lang genoeg zijn om je polsen te beschermen, en voldoende grip geven om een platesetter of rooster vast te pakken. Reken op € 25–40 voor een goed paar.

Onze aanbeveling: Je hoeft niet voor dure merken te gaan. Wij gebruiken merkloze handschoenen die nog steeds goed bevallen, simpelweg omdat het om de hitteweerstand en de pasvorm gaat. Focuseer op: minimaal 300 °C rating, palm-grip voor veiligheid, en een fit waarmee je echt kan werken. Een € 15 paar no-name kan net zo goed zijn als een € 50 merkversie.

Sterk aanbevolen: koop dit in de eerste maanden

Deze accessoires hoef je niet meteen te kopen voor je eerste sessie, maar na een paar keer barbecueën ga je ze missen.

Pizzasteen en pizzaschep

Als je ooit pizza op je kamado wilt bakken (en geloof ons, dat wil je), is een pizzasteen onmisbaar. De steen absorbeert vocht uit het deeg en geeft een krokante bodem die je met een gewoon rooster niet krijgt.

Kies een steen van minimaal 1,5 cm dik. Dunnere stenen barsten sneller bij de extreme temperaturen in een kamado. Cordieriet is het standaardmateriaal, wat je nodig hebt; biscotto geeft nog betere resultaten maar is duurder en breekbaarder.

Onze aanbeveling: Wij hebben twee pizzastenen, beiden van cordieriet: één van Big Green Egg en één van Yakiniku. Beide werken uitstekend. We hebben geen ervaring met biscotto en kunnen daar eerlijk gezegd niet veel over zeggen. Koop er meteen een pizzaschep bij: zonder schep krijg je de pizza niet van en op de steen zonder ongelukken.

Kolenmand en aspook

Een aspook (€ 20–30) is het simpelste gereedschap voor de belangrijkste onderhoudstaak: as verwijderen vóór elke sessie. Een kolenmand (€ 30–60) verbetert de luchtstroom onderin de vuurkorf en maakt het makkelijker om as te verwijderen zonder de houtskool te verstoren. Vooral waardevol bij kamado’s zonder goede aslade.

Een aszuiger (€ 50–80) is luxer maar sneller. Niet noodzakelijk, wel fijn.

Beschermhoes

Als je kamado buiten staat zonder overkapping: koop een beschermhoes. Beschermt tegen regen, vuil en UV-verkleuring. Het keramiek zelf is waterbestendig, maar het metalen beslag (scharnier, banden) en het vilt (gasket) slijten sneller bij langdurige blootstelling aan de elementen.

Onze aanbeveling: Wij hebben onze kamado’s onder een overkapping staan, dus wij gebruiken geen beschermhoes. Wij vinden dat alleen echt nodig zonder overkapping. Als je gaat investeren in een beschermhoes: koop bij voorkeur die van je eigen merk (past perfect). Universele varianten bestaan maar passen zelden strak.

Voor de gevorderde: breid je kooktechnieken uit

Deze accessoires zijn nice-to-have. Ze openen nieuwe mogelijkheden maar zijn niet essentieel voor de kerntechnieken (grillen, indirect garen, low & slow, pizza).

Gietijzeren rooster, plancha en skillet

Gietijzeren rooster: Geeft duidelijkere grillmarks dan een RVS rooster en houdt warmte beter vast voor een krachtigere Maillard-reactie bij het dichtschroeien. Het nadeel: het vereist onderhoud (insmeren na gebruik om roest te voorkomen). Ideaal als upgrade voor steaks en burgers.

Onze top-pick: De half moon rooster van Big Green Egg is onze favoriet gietijzeren accessoire. Laag in de multi-level rack, dicht bij de kolen, wordt het heet genoeg voor mooie grillmarks. Aan het einde van de sessie kun je er nog op afgrillen. Veelzijdig en past goed in het systeem.

Gietijzeren plancha: Een vlakke plaat voor smash burgers, groenten, eieren en zeevruchten. Geweldig voor wie meer dan alleen grillen wil doen.

Gietijzeren skillet: Een pan die je direct op het rooster of de kolen zet. Perfect voor sauces, bijgerechten of een dessert op de kamado.

Multi-level systeem (Divide & Conquer / EGGspander / Flex)

Verdubbelt of verdrievoudigt je kookoppervlak door op meerdere niveaus tegelijk te garen. Het Divide & Conquer is Kamado Joe’s multilevel kooksysteem met twee gehalveerde roosters en een platesetter-half, waarmee je tegelijk direct en indirect op verschillende niveaus kunt koken. Bij de Big Green Egg koop je het EGGspander systeem los (€250–340, afhankelijk van model; de Large-versie is €318). Yakiniku en Grill Guru hebben eigen varianten.

De meerwaarde is het grootst als je regelmatig voor grote groepen kookt of meerdere gerechten tegelijk wilt bereiden. Voor duo’s of kleine gezinnen is het standaardrooster meestal voldoende.

Rotisserie (draaispit)

Voor draaiend garen van hele kippen, picanha, rollade en andere grote stukken vlees. Het resultaat is spectaculair: gelijkmatig gegaard met een knapperig buitenkant rondom. De eerlijke waarschuwing: de meeste mensen gebruiken een rotisserie na de eerste enthousiaste weken steeds minder. Koop dit als je zeker weet dat je regelmatig grote stukken draait. € 100–250.

Dutch oven

Een gietijzeren braadpan die je in de kamado plaatst voor stoofgerechten, chili, pulled pork finishing, brood bakken of desserts. Niet kamado-specifiek (je kunt elke dutch oven gebruiken die je al hebt), maar de combinatie met rooksmaak uit de kamado geeft een extra dimensie.

Rookhout chunks

Brokken rookhout van 5-8 cm die je aan de houtskool toevoegt voor extra rooksmaak. Geen accessoire in de traditionele zin, maar een consumable die je altijd in huis wilt hebben. Appel en kers zijn mild en veelzijdig; hickory en eik geven een steviger profiel.

De surprise accessoire: Pizzamond

Dit is het soort accessoire waarvan je dacht dat je het niet nodig had, tot je het een keer hebt geprobeerd. De pizzamond (pizza oven attachment of pizza mouth) is een inzet die je op de opening van je kamado monteert en de hitte concentreert voor explosief goede pizza’s. Het ding is klein, onopvallend en niet echt mainstream in het kamado-accessoire-universum. Maar zodra je het gebruikt hebt, wil je het niet meer missen.

De pizzamond comprimeert de ruimte zodat warmte zich concentreert op je pizzasteen en je hogere temperaturen bereikt dan met de normale deksel. Je krijgt een krokantere bodem, kortere baktijd en meer controle over het resultaat. Voor pizzaliefhebbers is dit écht een upgrade.

Onze aanbeveling: Dit is een upgrade na je eerste tien pizza’s. Niet op dag 1 kopen, maar zeker in je tweede jaar als je merkt dat je regelmatig pizza bakt.

Schoonmaak en onderhoud

Accessoires die je kamado in topconditie houden. Niet het meest opwindende deel van kamado-bezit, maar verwaarlozing straft zichzelf.

BBQ-borstel

Voor het schoonmaken van je rooster na elke sessie. Gebruik een messing borstel voor gietijzeren roosters (staal krast het ijzer) en een RVS borstel voor RVS roosters. Een prop aluminiumfolie werkt ook, maar minder efficiënt. Vervang je borstel jaarlijks; losse haren die op je rooster achterblijven zijn geen pretje in je eten.

Vervangingsvilt / gasket

Het vilt (gasket) rond de dekselrand slijt naarmate je je kamado gebruikt. Levensduur hangt af van drie factoren: gebruiksfrequentie, temperatuur-profiel en onderhoud. Bij wekelijks gebruik, gemengd profiel (af en toe low & slow, af en toe searen), en goed onderhoud: standaard vilt / Nomex 2–3 jaar, glasvezel vilt 3–4 jaar, Infinity Gasket 4–5+ jaar. Dagelijks gebruik halveert deze ranges, occasioneel gebruik verdubbelt ze. Veel searen boven 300 °C brandt vilt sneller uit; veel low & slow geeft tar-opbouw die het vilt doet verharden. Symptomen van versleten vilt: rook ontsnapt langs de dekselrand, temperatuur is lastiger te reguleren. Heb altijd een reserverol liggen zodat je niet midden in het seizoen zonder zit.

Let op: elk merk heeft een eigen type vilt. Big Green Egg gebruikt standaard vilt, Kamado Joe glasvezel, The Bastard de Infinity Gasket. Bestel het juiste type voor jouw merk.

Gietijzer-onderhoud

Gietijzeren roosters, plancha’s en skillets vereisen regelmatig onderhoud: na gebruik reinigen, dun insmeren met een hoge-rookpunt olie (zonnebloem of druivenpitolie), en droog opslaan. Nooit in de vaatwasser. Een gietijzer care spray maakt dit proces iets makkelijker maar een fles zonnebloemolie werkt net zo goed.

Wat je kunt overslaan

Niet alles wat als “kamado accessoire” verkocht wordt, is de aankoop waard. Deze drie kun je wat ons betreft skippen:

Rooksteen / rookbox. Niet nodig in een kamado. Leg chunks direct op de houtskool. Een rookbox is bedoeld voor gasbarbecues waar je geen directe toegang tot kolen hebt.

Dekselhoogtebegrenzer. Lost een probleem op dat niet bestaat als je het burp-protocol volgt. Bespaar je de € 30.

Cederhouten aroma-planken. Eenmalig gebruik, duur per sessie, en het effect is minimaal vergeleken met een paar chunks rookhout. Als je een keer wilt experimenteren: prima. Als structureel accessoire: niet de investering waard.

Universeel of merkgebonden: wanneer maakt het uit?

Premium merken (Big Green Egg, Kamado Joe) verkopen accessoires die specifiek voor hun kamado ontworpen zijn. Perfect passend, kwalitatief hoogwaardig, maar ook duurder. Universele accessoires zijn goedkoper maar passen niet altijd.

Koop merkgebonden bij accessoires waar exacte pasvorm kritiek is: platesetter/deflector, multi-level systeem, en vervangingsvilt. Een paar millimeter verschil en het past niet.

Koop universeel bij accessoires waar pasvorm minder uitmaakt: handschoenen, aspook, kolenmand, pizzasteen, gietijzeren skillet, dutch oven, BBQ-borstel. Hier betaal je bij merkproducten voornamelijk voor het logo.

Onze ervaring: Bij Big Green Egg passen originele accessoires altijd perfect. Dat is merkbaar. Bij universele alternatieven werkt het meestal prima als je de juiste maat hebt. Je betaalt een premium voor nauwkeurige pasvorm bij kritieke onderdelen (multi-level systemen), maar bij veel andere dingen is “goed genoeg” werkelijk goed genoeg. De half moon rooster hebben we van BGE omdat die pasvorm cruciaal is. Onze pizzastenen zijn cordieriet van welk merk dan ook – dat merk niet uit zolang het de juiste maat is. De les: denk per aankoop na. Hoeveel verschilt het echt op jouw kamado?

Hoe bepaal je de juiste maat?

Kamado-accessoires worden per formaat verkocht. Een rooster voor een Large past niet in een Medium. De naamgeving verschilt per merk: Big Green Egg noemt het “Large” (46 cm), Kamado Joe noemt hetzelfde formaat “Classic” (46 cm), The Bastard noemt het ook “Large”. Meet altijd de interne diameter van je kamado en vergelijk dat met de specificaties van het accessoire. Bij twijfel: neem contact op met de dealer.

Als vuistregel: de meeste accessoires van derden vermelden de diameter in centimeters. 46 cm = Large/Classic, 33 cm = Small/Junior/MiniMax, 55+ cm = XL/Big Joe.

Prijsdisclaimer: Prijzen in dit artikel zijn geldig april 2026. Check altijd de fabrikantsite (biggreenegg.eu, kamadojoe.com, thermoworks.com) voor de actuele tarieven.