Recepten
Loaded fries met pulled beefhammer
Soms wil je geen compleet hoofdgerecht serveren, maar iets dat nét zo lekker is, minder formeel en wél alle registers opentrekt. Loaded fries dus. Maar dan niet met pulled pork of een standaard sausje, nee—met pulled beefhammer. Vlees dat je urenlang low & slow gegaard hebt, tot het bijna van het bot valt. En als…
Beefhammer van de BBQ
Sommige stukken vlees maken indruk. Ze hebben karakter. Ze vragen aandacht. Tijd. Respect. De beefhammer is zo’n stuk vlees. Een imposant deel van de runderschenkel met been, dat z’n naam dankt aan de vorm: een reusachtige ham met een bot dat uitsteekt als iets wat zo uit de keuken van Fred Flinstone komt. Maar laat…
Gegrilde longhaas met spitskool, misoboter en gepofte zoete aardappel
Longhaas is een van de meest smaakvolle stukken rundvlees die je op de BBQ kunt bereiden. Dit werkvlees van het rund heeft een diepe, intense vleessmaak en blijft boterzacht als je het goed bereidt. Door de combinatie van directe hitte en een korte rusttijd krijgt het een perfecte korst zonder in te leveren op sappigheid.…
Hot Honey
Hot honey, oftewel pittige honing, is een verrassend veelzijdige smaakmaker die zowel zoete als hartige gerechten een extra dimensie geeft. De combinatie van pure honing met rode pepers zorgt voor een zachte zoetheid met een pittige ondertoon. Dit maakt het perfect om over gegrild vlees te druppelen, als glaze voor kip of spareribs, of zelfs…
Iberico spareribs met romesco saus
Iberico spareribs staan bekend om hun rijke smaak en mooie vetdooradering, waardoor ze sappig blijven tijdens het barbecueën en weinig smaaktoevoegingen nodig hebben. In dit recept houden we het daarom simpel: een goede kwaliteit Iberico sparerib heeft weinig meer nodig dan wat fleur de sel en zwarte peper om de natuurlijke smaak te versterken. Door…
Geroosterde hele bloemkool met zelfgemaakte kruidenboter
Een hele bloemkool roosteren op de barbecue geeft een diepe, nootachtige smaak en een boterzachte textuur. Doordat hij langzaam gaart, karamelliseren de natuurlijke suikers en ontstaat er een licht krokant laagje aan de buitenkant. De kruidenboter trekt tijdens het garen in de bloemkool, waardoor elke hap doordrenkt is met de smaken van salie, tijm, rozemarijn…
Romesco saus
Romesco saus is een traditionele Catalaanse saus die perfect past bij gegrilde groenten, vlees en vis. De combinatie van geroosterde puntpaprika’s, knoflook, amandelen en een vleugje rodewijnazijn geeft een rijke, volle smaak met een lichte rooksmaak. Door de groenten direct op de hete kolen te roosteren, ontwikkelen ze een diepere smaak dan wanneer je ze…
Gevulde Baguettes met bier-kaas-jalapeño dipsaus
Deze gevulde stokbroodjes zijn een echte smaakexplosie. Met een krokante korst en een rijke vulling van gekruid rundergehakt, ontbijtspek, paprika en ui zet je een uniek gerecht op tafel. De bier-kaas-jalapeño dipsaus geeft het geheel een romige, hartige touch met een licht pittige twist. Ideaal voor een barbecue waar je nét even iets bijzonders wilt…
Limburgs zoervleisj (zuurvlees)
Limburgs zoervleisj is een klassieker uit de Nederlandse keuken die oorspronkelijk werd gemaakt met paardenvlees, maar tegenwoordig vaak met rundvlees wordt bereid. Dit stoofgerecht, gekenmerkt door zijn zoetzure smaak, is een ware smaakexplosie dankzij de combinatie van azijn, appelstroop en kruidige ontbijtkoek. Het wordt traditioneel geserveerd met frieten, maar past ook perfect bij aardappelpuree of…
MEER LEKKERS IN JE MAILBOX?
