Bier drumsticks en kippenvleugels

Kip droogdeppen & kruiden
Dep de kip goed droog met keukenpapier. Meng alle droge ingrediënten tot een rub en wrijf de kip rondom goed in. Doe in een afsluitbare bak of zak en zet minimaal 1 uur in de koelkast.

Saus maken (indien nodig)
Heb je de herfstbok BBQ-saus nog niet gemaakt? Dan is dit het moment. Zorg dat je deze paraat hebt om later op te warmen.

BBQ voorbereiden
Bereid je BBQ voor met twee zones. Leg de kolen aan één kant van de BBQ en houd de andere kant vrij. Zet een lekbak met wat bokbier of pils onder het rooster in de indirecte zone. Richt op een keteltemperatuur van ±150 °C.

Indirect garen (30–45 minuten)
Leg de kipdelen in de indirecte zone, boven de lekbak. Sluit het deksel en laat garen tot de kip een kerntemperatuur bereikt van 60–70 °C. Je hoeft de kip tijdens deze fase niet om te draaien.

Saus verwarmen
Verwarm intussen de BBQ-saus in een pannetje. Dit kan op het fornuis of op de BBQ in de directe zone.

Aflakken en grillen
Wanneer de kip 70 °C bereikt of na ongeveer 45 minuten, lak je de bovenkant van de kip in met de warme BBQ-saus. Draai de kip om en leg ze nu boven de kolen (directe zone). Lak nu de andere kant en sluit het deksel.

Laatste garing (5–10 minuten)
Laat de kip nog 5 tot 10 minuten liggen boven de kolen. Draai halverwege voorzichtig om. Let goed op dat de saus niet verbrandt – blijf in de buurt en houd controle.