Krokante kippenvleugels met oosterse dipsaus

Snijd de bieslook fijn. Doe de (liefst zelfgemaakte) mayonaise in een niet te diep schaaltje waaruit je makkelijk kunt dippen en voeg alle ingrediënten toe. Wees voorzichtig met de sesam olie, deze geeft een zeer sterke oosterse smaak af. Voeg eerst één eetlepel toe, roer goed door en proef de saus. Voeg naar smaak extra sesam olie toe. Wij gebruiken ongeveer 2 theelepels.

Snijd de bosui alvast in dunne ringen en bewaar deze voor als de kippenvleugels klaar zijn.

Smeer de kippenvleugels in met een dun laagje olie en bestrooi ze met de rub. Gebruik niet teveel rub, want het zijn maar kleine stukjes vlees.

Bereid de BBQ voor op 140 graden in een directe opstelling.

Leg de kippenvleugels op het rooster, direct boven het vuur. Sluit de deksel.

Na zo’n 5 minuten draai je ze om. Vaak gaat het op de ene plek harder dan op de andere plek, verplaats ze daarom ook regelmatig om zo gelijk mogelijk te garen. Doordat je de deksel geregeld open hebt kan het zijn dat de temperatuur wat oploopt. Dat is niet zo erg, tot ongeveer 180 graden is dat prima.

Ze zijn klaar als ze een knapperig velletje hebben. Vaak herken je dit aan luchtbelletjes die inmiddels al een tijdje zijn ontstaan onder het vel, zoals op deze foto.

Bestrooi de kippenvleugels met sesamzaadjes en garneer met bosui. Serveer ze samen met de dipsaus.