Geroosterde kip van het spit

Haal de kip uit de koelkast om hem alvast een beetje op kamertemperatuur te laten komen.

Bereid ondertussen de barbecue voor op de bereiding met het spit. Een directe bereiding dus, op 150 graden. Vul de barbecue met een stuk minder kolen dan je normaal zou doen. Mocht je dat hebben, dan kan je de kolenmand opsplitsen. Doe dat dan in de breedte, evenwijdig aan het spit. Vul in dat geval alleen de achterkant met kolen.

Probeer nu zoveel mogelijk het vel los te krijgen van de kip. Doe dit door met je vingers onder het vel te wrikken. Pas wel op, je wil niet dat het vel gaat scheuren. Je laat het liever vastzitten dan dat je het scheurt.

Smeer zowel de buitenkant, als de binnenkant (onder het vel) van de kip in met een dun laagje olijfolie of gesmolten roomboter. Wij doen dit met onze handen en gebruiken daarvoor nitril handschoenen.

Breng vervolgens de rub aan op de plekken die je net hebt ingesmeerd met olijfolie of roomboter.

Bind de kip op met slagerstouw. Volg daarvoor de instructies uit deze video.

Spies de kip aan het spit. Dat is soms even pielen, maar het moet lukken om het spit door de twee openingen van de kip te krijgen. Zorg dat de twee klauwen van het spit goed strak zitten en de kip goed op zijn plek houden. Steek dus ook met deze klauwen in het vlees. Je wil namelijk niet dat de kip los gaat zitten en daardoor niet draait.

Hang het spit op zijn plek en zet hem aan, zodat hij ronddraait.

Blijf de temperatuur van de barbecue goed in de gaten houden, want door het vet dat in de kolen druipt kan de temperatuur nog wel eens gaan oplopen.

De kip is kan eraf als hij overal minimaal 71 graden is. Meet dit op verschillende punten, denk vooral ook aan de borst en dijen. Meestal duurt dit zo’n 1,5 uur, maar dat is erg afhankelijk van de temperatuur, je setup en de grootte van de kip.