Broodje braadworst met tripel bier

Snijwerk
Snijd de knoflook fijn, de ui grof en de augurken in blokjes. Zet de augurkblokjes alvast in de koeling.

Zuurkool voorbereiden
Kook de zuurkool in een pannetje met water gedurende 15 minuten. Spoel daarna goed af met koud water en bewaar afgedekt in de koelkast.

Bier en vlees klaarzetten
Haal het flesje bier en de braadworsten uit de koelkast. Beide mogen op kamertemperatuur komen – het bier wordt toch verwarmd, en koude worst vertraagt de garing.

BBQ en pan opzetten
Steek de BBQ aan en richt deze in met twee zones. Zet je skillet of Dutch oven boven de kolen (directe zone) en zorg voor een stabiele keteltemperatuur van 120 °C.

Boter smelten & ui fruiten
Smelt de roomboter in de pan. Voeg zodra deze half gesmolten is de ui toe. Laat langzaam garen tot de ui zacht is, en voeg dan de knoflook toe. Fruit kort mee tot het begint te geuren.

Bier en braadworsten toevoegen
Voeg nu de braadworsten toe samen met ¼ van het tripelbier. Elke 5 minuten voeg je een volgende ¼ deel toe, totdat het hele flesje in de pan zit.

Indirekt garen (2,5 uur)
Verplaats de pan nu naar de indirecte zone van de BBQ. Laat de worsten hierin 2,5 uur garen met de deksel van de BBQ gesloten. Roer af en toe door zodat de ui niet aankoekt.

Worsten eruit, saus inkoken
Haal de braadworsten voorzichtig uit de pan en leg even apart (eventueel losjes afgedekt). Zet de pan nu terug in de directe zone boven de kolen en kook het resterende vocht in tot een licht stroperige saus.

Broodjes opbouwen
Snijd de broodjes open. Beleg met een laagje zuurkool, verdeel wat augurkblokjes erover en leg de warme braadworst erop. Lepel als finishing touch de biersaus uit de pan over de worst.