Pulled Chicken

Bestrooi de kipdijfilet rondom licht met de rub. Wees vooral voorzichtig als de rub veel zout bevat.

Bereid de barbecue voor op zo’n 110 graden, met een indirecte opstelling. Plaats eventueel een druipbak onder het rooster.

Voeg het rookhout toe en leg de kipdijfilets op de BBQ in de indirecte zone.

Snijd ondertussen de rode uien in halve ringen en stop deze in de Dutch Oven, samen met een hele flinke scheut BBQ saus. Zorg ervoor dat de bodem volledig bedekt is.

Na ongeveer een anderhalf uur roken haal je de kipdijfilets van het rooster af en stop je ze in de Dutch Oven. Giet er nog een hele flinke scheut BBQ saus overheen, en plaats de Dutch Oven in het midden van het rooster. Zorg dat je de deksel van de Dutch Oven erop hebt. Verhoog de temperatuur eventueel naar 130 tot 140 graden zodat het wat sneller gaat.

Roer af en toe in de Dutch Oven en voeg eventueel extra BBQ saus toe. Na ongeveer 20 minuten kijk je of de ui en de kip goed gaar zijn. De kip moet bijna uit elkaar vallen als je er met een tang op drukt, en dus goed ‘pullbaar’ zijn.

Als het naar jouw smaak gaar genoeg is, haal je de Dutch Oven van de BBQ en kan je de kip gaan pullen. Dit kan je doen met meat claws, maar het kan ook met 2 vorken of natuurlijk met je handen. Pas wel op dat je je handen niet verbrandt.