Romesco saus is een traditionele Catalaanse saus die perfect past bij gegrilde groenten, vlees en vis. De combinatie van geroosterde puntpaprika’s, knoflook, amandelen en een vleugje rodewijnazijn geeft een rijke, volle smaak met een lichte rooksmaak. Door de groenten direct op de hete kolen te roosteren, ontwikkelen ze een diepere smaak dan wanneer je ze in de oven zou bereiden. De zwartgeblakerde schil zorgt voor een subtiele bitterheid, die samen met de zoetige paprika en de notige romigheid van de amandelen een perfecte balans creëert.
Deze saus is niet alleen veelzijdig, maar ook eenvoudig te maken. Zodra de groenten zacht en goed geroosterd zijn, gaan ze met de overige ingrediënten in de keukenmachine. Afhankelijk van je voorkeur maak je de saus dik en grof of juist gladder met extra olijfolie. Gebruik hem als dip, als saus bij gegrild vlees of schep hem over gegrilde groenten voor extra smaak.
PRAAT MEE OVER DIT RECEPT
Barbecueën draait om delen. Heb je dit recept geprobeerd of heb je vragen over de bereiding? Laat het ons weten in de reacties hieronder! Binnen 24 uur krijg je antwoord van échte BBQ Nerds.