Saté is een populair gerecht dat bestaat uit gemarineerde stukjes vlees geregen op dunne stokjes, gegrild boven houtskool en geserveerd met een smaakvolle saus. Terwijl velen saté kennen als stokjes kip of varkensvlees met pindasaus, biedt dit gerecht een rijke verscheidenheid aan smaken en bereidingswijzen doorheen heel Indonesië en Zuidoost-Azië.
Saté kan bereid worden met verschillende soorten vlees, zeevruchten en soms zelfs met tofu voor een vegetarische variant. De marinade en bijbehorende sauzen verschillen per regio en geven elke variant zijn unieke karakter.
De meest bekende saté-varianten zijn:
- Saté ajam (kip) – Een van de populairste varianten, vaak gemarineerd in een mengsel van ketjap, knoflook en specerijen
- Saté babi (varken) – Geliefd om zijn smaak en malsheid, vooral in niet-islamitische delen van Indonesië
- Saté kambing (geit) – Heeft een karakteristieke smaak en wordt vaak extra gekruid om de specifieke smaak van geitenvlees te complementeren
- Saté udang (garnaal) – Een heerlijke variant met grote garnalen of gamba’s, perfect voor zeevruchtenliefhebbers
- Saté sapi (rundvlees) – Steviger van textuur en vaak wat langer gemarineerd voor extra malsheid
- Saté betawi (kruidige saté in Betawi/Jakarta-stijl, meestal van rundvlees, soms van kip) – Bekend om zijn rijke, kruidige marinade en dikke pindasaus met Javaanse invloeden
De saus die bij saté wordt geserveerd is vaak een smaakvolle pindasaus (bumbu kacang), maar kan ook bestaan uit een zoete sojasaus (ketjap manis) of een pittige sambal, afhankelijk van de regionale traditie.
PRAAT MEE OVER DIT RECEPT
Barbecueën draait om delen. Heb je dit recept geprobeerd of heb je vragen over de bereiding? Laat het ons weten in de reacties hieronder! Binnen 24 uur krijg je antwoord van échte BBQ Nerds.