BBQ Nerd
Tim is het technische brein achter BBQ Nerds en de belichaming van het motto “meten is weten”.
Een snel recept dat scoort. Deze kippenvleugels worden direct gegrild op een relatief lage temperatuur, zodat het vel krokant wordt zonder uit te drogen. Serveer ze met een pittig-zoete dipsaus vol Aziatische smaken. Ideaal als snack of voorgerecht tijdens een BBQ.
Snijd de bieslook fijn. Doe de (liefst zelfgemaakte) mayonaise in een niet te diep schaaltje waaruit je makkelijk kunt dippen en voeg alle ingrediënten toe. Wees voorzichtig met de sesam olie, deze geeft een zeer sterke oosterse smaak af. Voeg eerst één eetlepel toe, roer goed door en proef de saus. Voeg naar smaak extra sesam olie toe. Wij gebruiken ongeveer 2 theelepels.
Snijd de bosui alvast in dunne ringen en bewaar deze voor als de kippenvleugels klaar zijn.
Smeer de kippenvleugels in met een dun laagje olie en bestrooi ze met de rub. Gebruik niet teveel rub, want het zijn maar kleine stukjes vlees.
Bereid de BBQ voor op 140 graden in een directe opstelling.
Leg de kippenvleugels op het rooster, direct boven het vuur. Sluit de deksel.
Na zo’n 5 minuten draai je ze om. Vaak gaat het op de ene plek harder dan op de andere plek, verplaats ze daarom ook regelmatig om zo gelijk mogelijk te garen. Doordat je de deksel geregeld open hebt kan het zijn dat de temperatuur wat oploopt. Dat is niet zo erg, tot ongeveer 180 graden is dat prima.
Ze zijn klaar als ze een knapperig velletje hebben. Vaak herken je dit aan luchtbelletjes die inmiddels al een tijdje zijn ontstaan onder het vel, zoals op deze foto.
Bestrooi de kippenvleugels met sesamzaadjes en garneer met bosui. Serveer ze samen met de dipsaus.
Het boeit ons enorm hoe dit recept bij jou uitpakt. Deel je resultaat, foto’s en verhaal met ons. We zetten de gaafste creaties in de spotlight op onze website en socials, plus: regelmatig verloten we vette prijzen onder de beste inzendingen!
Wij sturen je elke week een mailtje met nieuwe recepten.
PRAAT MEE OVER DIT RECEPT
Barbecueën draait om delen. Heb je dit recept geprobeerd of heb je vragen over de bereiding? Laat het ons weten in de reacties hieronder! Binnen 24 uur krijg je antwoord van échte BBQ Nerds.