Smoked devils eggs

Smoked devils eggs zijn eigenlijk de klassieke gevulde eieren met een pittige gerookte twist. We maken eigenlijk van een klassiek gevuld eitje een verbeterde versie met extra smaak wat een heerlijke smaak explosie zal geven. Ben je niet zo dol op pittig dan kan je de pittige saus er ook uitlaten om als nog een gerookt gevuld eitje te maken. Uiteraard kan je naast de smoked devils eggs dit met een eigen gevuld eitjes recept doen om er alleen een gerookte twist aan te creëren.

Ingrediënten & bereiding

Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding op de bbq: Indirect voor 30 minuten
Barbecue temperatuur: 80 – 90 graden

Eimengsel

• 6 Gekookte eieren
• 3 eetlepels mayonaise
• 1 theetepel bieslook (gesneden)
• 1 theelepel bruine suiker
• 1 theelepel azijn
• 1 tot 3 theelepels scherpe saus (tabasco of sriracha)
• Peper en zout naar smaak

Topping

• Paprikapoeder
• bacon/spekjes uitgebakken

Voorbereiding

Kook de eieren hard en pel deze wanneer deze klaar zijn. Bereid de barbecue voor op een keteltemperatuur van 80 tot 90 graden.

Bereiding

Wanneer de temperatuur van de barbecue is bereikt leg je de hardgekookte eieren indirect op de barbecue. In de tussentijd kan je de spekjes uitbakken en daarna laten afkoelen, snij de bieslook fijn en doe dit in een kom. Doe de ingrediënten van het eimengsel in het kommetje en meng dit alvast door elkaar.

Na 30 minuten mogen de eieren van de barbecue en laat deze afkoelen. Snij de eieren door de helft en haal het eigeel uit het ei en doe dit in het kommetje met het saus mengsel. Meng nu alles goed door elkaar tot je een gladde saus hebt, doe het mengsel in een zipzak of boterham zakje en snij een hoekje van het zakje af. Vul nu het mengsel in het eiwit zodat er een bolletje ontstaat in het halve gat en top het af met de toppings ingrediënten.

Nog meer hapjes van de barbecue die bij deze smoked devils eggs passen?

Neem eens een kijkje bij ons recept van MOINKballs of Texas Twinkies.