BBQ Nerd
Sinds 2014 is Peter een echte BBQ Nerd geworden. Bij hem gaat elke week de barbecue wel een keer aan en elk goed stuk vlees moet erop, eigenlijk is het een kleine verslaving aan het worden.
Soms hoef je het niet ingewikkeld te maken. Deze beenham met honing-mosterdsaus is zo’n gerecht dat altijd scoort. Makkelijk te bereiden, heerlijk op een broodje of als hoofdgerecht en dankzij de BBQ krijgt hij net die extra laag smaak die je mist in de oven.
Door de combinatie van een kruidige dry rub en een zoete, kleverige saus krijg je een perfect gebalanceerd resultaat: zout, zoet, een vleugje pit en een subtiele rooksmaak als je met hout werkt.
Dry rub maken
Meng alle droge ingrediënten in een kom tot een gelijkmatig mengsel.
Beenham insmeren
Wrijf de beenham eerst in met mosterd en daarna met de rub. Zorg dat alle kanten goed bedekt zijn. Laat 10 minuten rusten zodat de rub kan hechten.
BBQ aansteken
Bereid je BBQ voor op indirect garen bij 160 °C. Voeg rookhout toe zodra de temperatuur stabiel is voor extra smaak.
Indirect garen tot 50 °C
Leg de beenham in de indirecte zone van de BBQ. Gebruik een kernthermometer om de temperatuur nauwkeurig te volgen.
Saus maken en lakken
Meng de ingrediënten voor de honing-mosterdsaus in een kom. Smeer de beenham in met deze saus zodra hij een kerntemperatuur van 50 °C bereikt.
Verder garen tot 65 °C
Laat de beenham doorgaren tot 65 °C kerntemperatuur. Haal daarna van de BBQ en laat 10 minuten rusten onder los aluminiumfolie.
Perfect voor kipfilet of als dressing over een lauwwarme aardappelsalade.
Voeg extra honing toe aan de saus.
Vervang maple syrup deels door een extra eetlepel mosterd.
Het boeit ons enorm hoe dit recept bij jou uitpakt. Deel je resultaat, foto’s en verhaal met ons. We zetten de gaafste creaties in de spotlight op onze website en socials, plus: regelmatig verloten we vette prijzen onder de beste inzendingen!
Wij sturen je elke week een mailtje met nieuwe recepten.
PRAAT MEE OVER DIT RECEPT
Barbecueën draait om delen. Heb je dit recept geprobeerd of heb je vragen over de bereiding? Laat het ons weten in de reacties hieronder! Binnen 24 uur krijg je antwoord van échte BBQ Nerds.