BBQ Nerd
Sinds 2014 is Peter een echte BBQ Nerd geworden. Bij hem gaat elke week de barbecue wel een keer aan en elk goed stuk vlees moet erop, eigenlijk is het een kleine verslaving aan het worden.
Ananas met spek is zo’n gerecht dat je binnen no-time op tafel zet, maar wél indruk maakt. Het zoete van de ananas en het zoute van het spek vormen een gouden combinatie – een beetje zoals zeezout op karamel. Deze hapjes doen het goed als snack tussendoor, maar zijn ook een frisse afsluiter na een wat zwaarder BBQ-hoofdgerecht. En met een beetje lef maak je er zelfs een 18+ versie van.
Snijd de schil en harde kern van de ananas en snijd het vruchtvlees in blokjes ter grootte van een stevige hap. Reken op ± 40 blokjes. Hoe groter de blokjes, hoe meer spek je nodig hebt om ze volledig te omwikkelen.
Wikkel om elk blokje ananas een plakje spek. Zorg dat het spek net overlapt, maar niet dubbel zit. Prik er een bamboeprikker doorheen om alles vast te zetten.
Leg de hapjes op een schaal of bord en laat ze minimaal 15 minuten opstijven in de koelkast. Zo blijft het spek mooi strak tijdens het grillen. Haal ze een kwartier vóór de BBQ uit de koelkast.
Bestrooi de spekzijde van elk hapje lichtjes met de dry rub. Niet te royaal: het spek is al zout en je wil het fruitige karakter van de ananas behouden.
Voor de volwassenen kun je met een injectiespuit een klein beetje wodka of rum in de ananas spuiten. Een halve theelepel per blokje is meer dan genoeg. Zorg dat je dit secuur doet zodat het spek goed blijft zitten.
Gebruik een gietijzeren rooster voor extra hitte en een mooie korst.
Je kunt ze volledig voorbereiden en pas last-minute grillen.
Gebruik een beetje olie op het rooster of op het spek zelf om aanbranden te voorkomen.
Het boeit ons enorm hoe dit recept bij jou uitpakt. Deel je resultaat, foto’s en verhaal met ons. We zetten de gaafste creaties in de spotlight op onze website en socials, plus: regelmatig verloten we vette prijzen onder de beste inzendingen!
Wij sturen je elke week een mailtje met nieuwe recepten.
PRAAT MEE OVER DIT RECEPT
Barbecueën draait om delen. Heb je dit recept geprobeerd of heb je vragen over de bereiding? Laat het ons weten in de reacties hieronder! Binnen 24 uur krijg je antwoord van échte BBQ Nerds.