Diamanthaas van de bbq

Voor de bereiding van de diamanthaas maken we als eerst de marinade klaar voor gebruik. Hierbij volgen we het recept wat bij de ingrediënten staat vermeld. Wanneer alle ingrediënten met elkaar gemengd zijn stoppen we het samen met de diamanthaas in een marinade zak zoals een hersluitbaar diepvrieszakje. Hierbij voegen we de marinade en leggen we deze voor minimaal 4 uur in de koelkast, wij hebben dit 24 uur gedaan. Het is belangrijk om het stuk vlees met de marinade regelmatig te draaien. Hierdoor krijgen alle kanten van de diamanthaas contact met de marinade.

Voordat we beginnen met het voorbereiden van de bbq, is het van belang om de diamanthaas 30 minuten van te voren uit de koelkast te halen, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.

Hierna gaan we over op de bbq. De bbq moet een keteltemperatuur van 200 graden Celsius hebben. In de bbq is het van belang dat er een directe en een indirecte zone is. Wanneer de bbq deze temperatuur heeft bereikt kunnen we beginnen met de bereiding van ons stuk vlees.

Wij maken gebruik van een gietijzeren rooster. Hierdoor creëren wij een mooie grilstreep op ons stuk vlees. Wij hebben beide kanten zo een minuut lang (kan langer, ligt aan je eigen wensen) op de directe zone gehad. Draai elke kant een halve slag voor de vorming van een ruit op het vlees.

Hierna leggen we het vlees op de indirecte zone met onze kernthermometer. Hierbij laten we de diamanthaas tot een temperatuur van 52 graden Celsius.

Zodra het deze kerntemperatuur heeft bereikt halen we het van de bbq af en laten het enkele minuten rusten. Daarbij bedekken we het met aluminiumfolie.